廚房里必不可少的就是排油煙風(fēng)機(jī)。在施工圖紙設(shè)計階段，往往得不到有關(guān)廚房的詳細(xì)工藝資料，在建筑專業(yè)所提供的方案圖上，一般只有廚房的面積、層高。會有灶臺的位置。這就給合理地確定廚房通風(fēng)量帶來了困難，因此一般排油煙的系統(tǒng)都會丟給二次設(shè)計，預(yù)留排油煙的風(fēng)井即可。

 

廚房排煙系統(tǒng)

 

簡單介紹一下排油煙系統(tǒng)。一般油煙通過爐灶上排風(fēng)罩進(jìn)入排風(fēng)管，然后通過油煙凈化裝置進(jìn)行處理，通過排油煙風(fēng)機(jī)排至室外。風(fēng)機(jī)一般安裝在屋面(油煙高空排放)、系統(tǒng)的末端(保證管道內(nèi)負(fù)壓，放置煙氣溢出)，當(dāng)然也可以直接吊在廚房里安裝設(shè)計。

 

廚房排煙系統(tǒng)的設(shè)計

 

得到排油煙的風(fēng)量，就可以著手設(shè)計了：

 

針對預(yù)留油煙井的問題，可以直接采用換氣次數(shù)法并取換氣次數(shù)上限，即適當(dāng)放大風(fēng)量來預(yù)留油煙井。

 

風(fēng)機(jī)風(fēng)量推薦按照1.2或者1.3方法計算。

 

凈化器的風(fēng)量一般要比風(fēng)機(jī)風(fēng)量稍大一些。

 

風(fēng)管內(nèi)風(fēng)速技術(shù)措施推薦為8-10，并且要保證2%的坡度，材料一般為鍍鋅鋼板或者不銹鋼(防腐蝕)。速度太小油煙容易粘在風(fēng)管上，太大風(fēng)管阻力會偏大。

 

排氣罩接風(fēng)管喉部風(fēng)速4-5

 

補(bǔ)風(fēng)風(fēng)量為排風(fēng)量的80%-90%(此排風(fēng)量可以視為油煙的風(fēng)量+通風(fēng)換氣的排風(fēng)量) （設(shè)計方法僅供參考）

 

注：這里補(bǔ)風(fēng)量的確定跟運行策略有關(guān)，如果按照35%/65%分配風(fēng)量的話，一般采用這種運行方式：廚房工作時開局部排風(fēng)65%風(fēng)量，廚房部工作時開通風(fēng)35%風(fēng)量。如果按照此種運行方式，則補(bǔ)風(fēng)應(yīng)該采取雙速模式，分別補(bǔ)相應(yīng)風(fēng)量的80%-90%。這樣運行可以有效節(jié)約電量。