電磁爐的工作原理是將50HZ的低頻交流電源變?yōu)?0KHZ-40KHZ的高頻交流電源，直接加到電磁爐的線圈板上，產生大功率電磁場，然后利用電磁場產生渦流加熱炊具，也就是說電磁產品直接利用電磁輻射加熱炊具，所以熱效率比較高，也比較節(jié)能。
　　普通電磁產品的線圈板產生的電磁輻射不僅加熱了爐面上的鍋，還從電磁爐內部和鍋內泄漏出來，產生人們所說的泄漏電磁輻射。這部分電磁輻射是危害人體健康的電磁輻射源。泄漏輻射源的強度與電磁產品的功率和質量有關。電磁產品通過電磁波加熱炊具，說明功率很大。
　　電磁產品的工作頻率為20KHz~30KHz，這個頻段的電磁波非常適合加熱鐵磁炊具。但是，這個頻段屬于較低頻電磁波波段。
　　我們常見的設備發(fā)射的電磁波為紅外線和遠紅外線，頻率范圍為300GHz~385Hz，對人體皮膚的穿透力僅為0.01~0.1cm。遠紅外線對皮膚表面和淺層有加熱作用，因此被用于肌肉酸痛、肌腱炎、扭傷和傷合等多種病的輔助療程。遠紅外線的特性可以用來促達到輔助療程的目的。電磁產品發(fā)出的電磁波和紅外線的頻差很大，所以電磁爐產生的電磁波和療程用的紅外線不能混淆。
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