商用電磁爐特別適用于所有不能使用明火的商用廚房，如地下室、地下商場、鐵路車輛、加油站等。那幺商用電磁爐的功率也不同于家用的，它的功率一般在3千瓦到12千瓦之間。今天我們就來看一下電磁爐的工作原理，為了理解它為什幺能產(chǎn)生這幺大的熱量，接下來的內(nèi)容你可要看仔細(xì)了。
　　商用電磁爐主要由勵(lì)磁線圈、勵(lì)磁鐵芯控制元件等組成。爐面一般由微晶玻璃制成，具有良好的抗沖擊性和絕緣性。面板下方設(shè)有圓盤形高頻感應(yīng)加熱圈和控制電路板。
　　工作時(shí)，商用電磁爐通過電腦自動(dòng)控制整個(gè)烹飪過程，非常方便。首先，電流被整流電路轉(zhuǎn)換成直流。通過由感應(yīng)加熱圈、大功率晶體管和電容等元件組成的電路，將直流電壓轉(zhuǎn)換成20-50kHz的高頻電流。根據(jù)電磁感應(yīng)原理，通電感應(yīng)加線圈周圍形成高頻交變磁場，產(chǎn)生強(qiáng)磁力線。磁力線穿過商用電磁爐的微晶玻璃臺(tái)面，在鍋底產(chǎn)生大量渦流，從而加熱鍋具。
　　為了增加渦流，必使用與商用電磁爐桌面相匹配的鍋，而不是尖鍋或與電磁爐有間隙的容器。這樣的電磁爐熱效率高，控溫準(zhǔn)確，熱慣性小，斷電后能立即斷磁，不再發(fā)熱。此外，它沒有明火，沒有火災(zāi)危險(xiǎn)。使用方便，可以放心購買。
　　以上就是商用電磁爐的工作原理，商用電磁爐發(fā)展了傳統(tǒng)電磁爐的優(yōu)點(diǎn)，并在基礎(chǔ)上做了改進(jìn)，從而達(dá)到更節(jié)能的目的，如果你想了解更多，歡迎聯(lián)系我們。